Методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах 4237-85

Методические указания предназначены для санитарных врачей и работников лабораторий санитарно-эпидемиологических станций, осуществляющих гигиенический контроль за питанием в организованных коллективах. N Настоящие Методические указания предусматривают порядок гигиенического контроля за питанием в организованных коллективах в целях: Установления соответствия фактического химического состава и калорийности готовых блюд расчетным данным и 2. Изучения соответствия химического состава и калорийности рационов фактического питания физиологическим потребностям в пищевых веществах и энергии. Установление соответствия фактического химического состава и калорийности готовых блюд расчетным данным.

методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах 4237-85

Добавил: Феликс
Размер: 27.58 Mb
Скачали:56764
Формат:ZIP архив





СКАЧАТЬ МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ГИГИЕНИЧЕСКОМУ КОНТРОЛЮ ЗА ПИТАНИЕМ В ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВАХ 4237-85

Методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах утв. Настоящие Методические указания предусматривают порядок гигиенического контроля за питанием в организованных коллективах в целях: Установления соответствия фактического химического состава и калорийности готовых блюд расчетным дынным и 2. Изучения соответствия химического состава и калорийности рационов фактического питания физиологическим потребностям в пищевых веществах и энергии.

Установление соответствия фактического химического состава и калорийности готовых блюд расчетных данным.


Ваш запрос будет автоматически сокращен:.

СКАЧАТЬ МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ГИГИЕНИЧЕСКОМУ КОНТРОЛЮ ЗА ПИТАНИЕМ В ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВАХ 4237-85

Бюретки по ГОСТ вместимостью 25 мл с ценой деления 0,1 мл. Медь II сернокислая 5-водная. Время от времени содержимое колбы перемешивают, смывая частицы со стенок колбы. Затем жиромер снова помещают на 5 мин.

Ниже приводится расчет химического состава и энергетической ценности обеда: После минерализации содержимое колбы охлаждают, добавляют мл дистиллированной воды и соединяют с аппаратом для отгонки аммиака. При этом первоочередной контроль должен проводиться в детских организованных коллективах с круглосуточным пребыванием, группах продленного дня, а также в лечебных учреждениях системы здравоохранения. Спирт изоамиловый технический плотностью при 20 град.

Первые блюда гомогенизируют вместе с входящими в них мясными или рыбными продуктами, из которых перед гомогенизацией удаляют несъедобные части, а остаток взвешивают. Б 1Ж 1У 1К 1 - содержание белков, жиров, углеводов в блюде, отдельном приеме пищи или рационе питания г и калорийность ккал при лабораторном исследовании. К навеске добавляют 10 мл серной кислоты и 1 мл изоамилового спирта.

Длительность озоления зависит от природы продукта. Жиромер, перевернув пробкой вниз, помещают на 5 мин.



методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах 4237-85

Прибор для перегонки рис. X - содержание золы в 1 г гомогенизированной навески, г; М - масса тигля, г; М 1 - масса тигля с навеской до озоления, г; М 2 - масса тигля с навеской после озоления, г. Пипетки по ГОСТ вместимостью 1 и 50 мл. Компот из свежих яблок. Если количества пищевых продуктов приведены в г брутто, их обязательно переводят в г нетто, пользуясь в указанных выше таблицах размерами несъедобной части пищевых продуктов.






СКАЧАТЬ МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ГИГИЕНИЧЕСКОМУ КОНТРОЛЮ ЗА ПИТАНИЕМ В ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВАХ 4237-85 БЕСПЛАТНО

методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах 4237-85

Минеральных веществ - с использованием расчетных данных. X - содержание жира в 1 г сухого вещества, г. Параллельно проводят слепой опыт, добавив в колбу Къельдаля вместо навески 5 мл дистиллированной воды. Окраска раствора борной кислоты не должна изменяться. Вы согласны с условиями Пользовательского Соглашения?

C и, вынув из бани, производят отсчет делений, занимаемых выделившимся жиром.



МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ГИГИЕНИЧЕСКОМУ КОНТРОЛЮ ЗА ПИТАНИЕМ В ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВАХ 4237-85

методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах 4237-85

Эта возможность доступна только для зарегистрированных пользователей. Эксикатор по ГОСТ В холодильник пускают холодную воду, а перегонную колбу помещают на водяную баню с температурой не выше 45 град.



МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ГИГИЕНИЧЕСКОМУ КОНТРОЛЮ ЗА ПИТАНИЕМ В ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВАХ 4237-85 СКАЧАТЬ
методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах 4237-85


Золы - путем озоления. X - энергетическая ценность блюда, отдельного приема пищи или рациона питания, ккал ; Б, Ж, У - количество соответственно белков, жиров и углеводов в блюде, отдельном приеме пищи или рационе питания, г ; Б 1Ж1, У1 - потери соответственно белков, жиров и углеводов в блюде, отдельном приеме пищи или рационе питания в процессе кулинарной обработки, г; 4, 9, 4 - коэффициенты энергетической ценности соответственно белков, жиров и углеводов, ккал.

Колбы конические по ГОСТ вместимостью мл.


Методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах 4237-85